Musli knækbrød

2dl müsli
1dl solsikke kerner
1dl hørfrø
1dl sesamfrø
1dl rugmel
1dl hvedemel
1tsk fint salt
1tsk bagepulver
2dl vand
1dl olie

Det hele blandes godt, deles i 2 portioner og trykkes/ glattes ud mellem 2 stk bagepapir.
Bages ved 180° i 18 minutter. Deles straks de kommer ud af ovnen.

Rugbrøds crunch

Her den anden dag opdagede jeg at mit rugbrød var blevet tørt og nederen. Kæmpe nedtur!! Men jeg fattede mod og i stedet for at smide det ud, lavede jeg det her rygbrødscrunch, som jeg brugte som topping til min græske yoghurt.

Indgredienser:

Nederen og tørt Rugbrød

Kerner (her græskar og sesam)

Honning

Way to go:

Smuldre rugbrød og held kerner ved. Giv det en god sjat honning og bland rundt. Fordel på en bageplade og smæk i ovnen på 200grader. Det er om at holde øje med det, men det er ca 10 minutter i en halv-kold ovn.

Kanelsnegle med fuldkornsmel

25 g gær

3 dl koldt vand

1 æg

100 g fuldkorns mel

500 g hvedemel

50 g sukker

5 gr salt

50 g blødt smør

Remonce

100 g smør

100 g farin/ rørsukker

1 tsk kanel

1 tsk kardemomme

Gæren opløses i den kolde mælk. Æg, mel, sukker og salt tilsættes og dejen røres sammen. Smøret tilsættes i små bidder og dejen æltes sammen til en 

blank dej. Den stilles i køleskab i en time. Her efter rulles den ud til en rektangulær på 30 x 60 cm. Remoncen røres sammen og smøres ud på dejen. Hold ca 2 cm fri for remonce øverste langside. Rul dejen sammen på den lange led og afslut hvor der ikke er remonce.

Skær rullen ud i 18 snegle og læg den snip uden fyld ind under sneglen så den ikke åbner sig under bagning. Sneglene hæver 2 timer ved stuetemperatur.

Bag ved 180° i ca 15 min.

Knækbrød med rugmel

2 dl. Grove havregryn

2 dl.rugmel

1 dl græskar kerner

1 dl. Sesam

1 dl. solsikke kerner

1 dl. hørfrø

1 tsk fint salt

1 tsk bagepulver

2 dl. vand

1 1/4 dl olie

Det hele røres sammen og dejen deles i 2 dele.

Hver portion rulles ud til en firkant mellem 2 stk bagepapir.

Det øverste papir fjernes og dejen skæres ud i de størrelser du vil ha.

Det bliver liggende på bagepapiret. 

Bages i en 220 ° varm ovn i ca 12-15 min. Til de er lysebrune.

Tag dem ud og bræk dem forsigtigt fra hinanden

Rødkålssalat med peanuts

1/4 Rødkål fint snittet
1/4 Knoldselleri groft revet
1bakke baby Spinat
2 håndfulde Peanuts
Ingefærdressing: 1 tsk revet ingefær, 3spsk neutral olie,1 spsk citronsaft, 1/2 tsk tamarin, lille fed hvidløg revet, salt+ peber

Det hele blandes og pyntes med peanuts

Asian-style kyllingeboller

Denne ret har jeg lavet med inspiration fra en sød veninde samt en pakke nedsat hakket kylling i netto!
Det er egentlig meningen at bollerne skal dampas, men jeg var møg sulten, og magtede ikke lige den del af processen, men man skal være velkommen til at kaste sig ud i det selv.

Ingredienser: (ca. 12 boller)

bollerne

450 g hakket kylling

1 æg

2 fed hvidløg

3 spk soya

2 spk risvineddike

1 tsk sambal oelek (chili pasta)

3 spk sesamfrø

friskkværnet peber

(sesam til at rulle bollerne i)

Glaze

1/4 dl soya

1/4 dl tayaki

1/4 dl oystersauce

2 spk honning

salat

1/2 spidskål

1 gulerod

3 forårsløg

1 spk oystersauce

1 tsk fiskesauce

1 skæt olivenolie

friskkværnet peber

Først steges sesam til at rulle de færdige boller i, på en tør pande. Ingredienserne  til bollerne formes, og de rulles i den form man nu ønsker og steges på en pande. Jeg har selv sådan en smart tefal-pande, som ikke behøver fedtstof, men hvis man ikke selv er beriget med sådan en, vil jeg forslå man steger bollerne i smør eller solsikkeolie.

Imens bollerne steger, koges alle ingredienserne til glazen i en gryde ved svag varme, således at konsistensen langsomt bliver tykkere.

spidskål snittes fint, og guleroden plejer jeg at strimle med en skræller. Forårsløg hakkes, og resten af tingene blandes i, således salaten får lidt tid til at stå og

marinere i dressingen, før den skal spises.

Når kyllingebollerne er færdigstegte, vendes de i glazen og rulles i de ristede sesamfrø.

Tadaaaa!!

Falafler

Indgredienser:

1 dåse kikærter (mine er øko fra netto)

2 æg

4 spk loppefrøskaller (eller samme mængde mel)

3-4 fed hvidløg

Oliven olie

salt, peber og andre krydderier/krydderurter

Alle indgredienser blendes. Dejen skal kunne formes med hænderne, således de ikke klistrer og flyder ud på panden. Falaflerne formes og steges på en pande med rigelidt olivenolie. 

Det smarte med falafler er at de mætter OG de kan fryses. Mega smart hvis man som jeg er eneboer, og det nogle gange bare skal gå stærkt.

Jeg forslår og man putter dem i et pitabrød med tzatiki (drænet yoghurt, agurk, salt, peber, hvidløg)

Salt mandler/ nødder

200 gr mandler
1 par våde hænder
1tsk fint salt
Mandler hældes op på en bageplade med bagepapir,
Et par våde hænder fugter dem. Ikke for meget så bliver de bløde.
Drys med salt
Sættes i en kold ovn, ovnen tændes og stilles på 200°.
Bager i 10-15 min afhængig af hvor hurtigt din ovn bliver varm.

Kan laves med andre nødder

Eggewrap

Indgredienser:

Wrap (3 stk):

6 æg

2 spk loppefrøskaller

1 spk olivenolie

Salt og peber

Krydderier 

Fyld:

Kyllingefilet

Chorizo

Salat

Salsa 

Osv...........

Bland indgrenserne til wrappen, og hvis den er for tyk, kan det blandes lidt vand i. Wrappen steges på panden.

Fyld laves efter eget ønske. Jeg brugte kyllingefilet, chorizo og nogle grøntsager.

Bagt torsk med kornotto

2 personer

2stk. Torskefilet

2 skiver Serrano skinke

1dl perlerug/ risotto blanding

1 spsk Olivenolie

1dl hvidvin

2-3 dl vand

1 lille håndfuld revet vesterhavs ost

1spsk knuste tørrede svampe

Peber

Torsk vikles med sminken, krydres og bages i 8 min ved 180°

Ris, svampe og oliven olie blandes på en pande og varmes op til det syder. Hvidvin tilsættes og koger næsten væk. Ikke for høj varme.

Vand tilsættes og det simrer i 15 min. Til sidst tilsættes ost og peber og panden tages af varmen.

 S

cookies med peanuts og mørk chokolade

100 gr smør
100 gr creamy peanutbutter
75 gr sukker
75 gr farin
1 æg
100 gr havregryn
100 gr fuldkornsmel
1 tsk bagepulver
50 gr saltede groft hakkede peanuts
75 gr hakket mørk chokolade

Smør, peanutbutter, sukker og farin røres godt sammen til det bliver lidt luftigt. Resten tilsættes og blandes godt sammen.
Dejen formes til kugler på størrelse med en golf kugle, lægges på bage papir og trykkes lidt flade.
Bages ved 180° i   ca 18 min.

Dampet kulmulefilet med chili

 



Kulmulefilet ( anden torskeart kan også bruges)
Spinat
Asparges
Tomat
Hvidløg
Chili
Purløg
Citronsaft og skal
Olivenolie
Krydderier ( Salt, peber, krydderurter mix fra Santa Maria)
Et dybt fad smøres godt med olivenolie. Spinat, asparges og tomat i tern kommes i bunden af fadet. Krydres med salt, peber, citronskal og lidt revet hvidløg.
Fisken placeres oven på. drysses med frisk snittet chili, skåret purløg, salt og peber samt kryderurtemix. dryppes med lidt citronsaft og olivenolie.
Fadet dækkes med et låg at alufolie og sættes i en varm ovn, 200 C, i 15 minutter.

Fyldte kyllingelår



Lårene udbenes ved at skære langs benet. Når benet er synligt skrabes kødet af benet og det løsnes fra låret



 



 

 

Smør med noget fyld eks. kryddersmør, Pikantost, hvidløgsost, krydderurter eller pesto.

Fold lårene sammen om fyldet og luk med en tandstik eller et bambusspyd.

 

Steg låret på grillen eller på en pande ved medium varme. Vend det ofte så det ikke brænder på når fyldet løber lidt ud.

Server med godt brød og en fyldig salat

wok med oksefilet

2personer

400 gr. Oksefilet
1porre
1grøn peber
1 løg
1rød peber
2 pak choy eller1/2 sølvbede
Et fed hvidløg
1tsk sambal
1 spsk fiskesauce
1 tsk. flyd. honning
1 spsk. Østerssauce

1 spsk. limesaft

 

Oksefilet skæres i tynde strimler og ristes i wok/ stegepande.

Alle grøntsagerne som er snittet i tynde strimler tilsættes og det ristes et par minutter. Smages til med fiskesauce, sambal, honning , limesaft og østerssauce.

server med jasminris eller nudler



Kålpizza

Denne pizza indeholder ikke gluten! Desuden er den LCHF (low carb, high fat), og så smager den røv godt!

Indgredienser:

dej

1/4 hvidkål

3 æg

6 tsk loppefrø (kan købes i Matas)

100 gram ost

1 løg
krydderier

tomatsauce

1 ds flåede tomat

1 lille ds tomat puré

1 fed hvidløg

topping

Ost

Chorizo

Squash

Champignons

Rød peberfrugt

Oregano

Ovnen tændes på 250 grader. Alle indgredienser til dejen, samt ønskede krydderier, blendes sammen og klaskes på en bagplade med bagepapir, og formes til en pizza med en bund på ca 0,5-1 cm (ellers går den i stykker!).

Pizza bunden bages først uden fyld til den er let gylden og kanten har fået farve. Tomatsaucen plejer jeg bare at lave med en stavblender i et litermål. Bunden tages ud og toppes med hvad man nu vil toppen den med.. Pizzaen sættes tilbage i ovnen og bages færdig!

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/12475963/?claim=bucujhvc32m">Follow my blog with Bloglovin</a>

Rød karry rejer med grøntsagsris

Indgredienser:

Kongerejer

2 fed hvidløg

1 dåse kokosmælk

2 spsk rød karry

1/4 hvidkål (eller andet kål)

2 gulerødder

forårsløg til topping

olie til stegning

Rejene pilles og steges sammen med hvidløget til de begynder at blive en smule røde. Da tilsættes rød karry som steges med på panden i et minuts tid, hvorefter kokosmælken tilsættes. Lad det simre i 10 minutters tid. 

Mens karryen simre rives gulerødder og kål fint, så det kommer til at fungere som ris. Forårsløg hakkes til topping, og hvis man ligger inde med friske koriander, giver det også en god smag til retten.

Blåbær cheesecake

Denne opskift er lavet med inspiration fra ganeoggaffel.dk!

Indgredienser:

Bund:

200 g. digestive kiks

85 g. smør

Top:

400 g. Philadelphia (ikke light!)

2,5 dl piskefløde

20 g. sukker

100 g. blåbærmarmelade

2 spk blåbærkonsentrat (ellers 150 g marmelade)

Skal fra to og saft fra en lime

Friske blåbær

Smørret smeltes i en gryde eller i mikrobølgeovn, og blandes sammen med knuste digestive. Massen masses ud i bunden af en smurt springform og stilles i køleskabet i minimum en time.

Philadelphia, sukker, marmelade, konsentrat og lime blandes godt sammen. Piskefløden piskes stiv, til at mønstret fra piskeriset holdes i fløde i et par sekunder før det glider ud. Flødeskummen vendes forsigtigt i, og toppen hældes over den stivnede bund. Kagen sættes igen overdækket i køleskabet, hvor den har godt af at stå en times tid. Herefter toppes med friske blåbær og skal fra en lime.

Nuddelsuppe

Jeg lavede denne super-hurtige nuddelsuppe derhjemme forleden. Den kan sådan set laves på de rester man har i køleskabet i form af grøntsager og evt strimlet kylling.

Indgredienser:

én portion

1 blok nudler

200 ml vand

1 buillionterning (grøntsags)

1 spk soya

1 spk sambal oelek (chilli sause)

2 spk oyster sause

1/2 spk fiskesause

3 forårsløg

1 håndfuld friske koriander

Nudlerne ligges i blød i kogende vand, indtil de næsten er færdige. Imens koges alle de andre indgredienser sammen i en gryde, hvor nudlernes puttes i når man syntes smagen er i skabet. Herefter toppes med forårsløg og koriander.

Verdens nemmeste iskaffe

Der er ikke noget som et glas iskaffe når det er varmt udenfor, og derfor er det sådan et held, at det tager to sekunder at lave.

Indgredienser:

til et glas

2 spk intant kaffe

3/4 glas kold vand fra det glas du vil drikke af

isterninger

honning/sirup

Kaffen og vandet hældes i en blender. Man kan selvfølgelig også bruge mælk hvis man er til det! Honning og sirup dosseres efter egen smag, og der blendes! Des mindre man har en blender der kan tåle det, puttes isterningerne først i EFTER kaffen er blendet, da knivene eller bliver ødelagt. Og Vola!

Müsli

Hjemmelavet müsli er simpelthen noget af det nemmeste i verden, og også meget billigere og sundere end det man køber.
Grundstenen i müsli er havregryn og så kan man ellers give den gas med diverse kerner og nødder. Vil man gerne have tørrede frugter i, såsom rosiner og tranebær, blandes disse først i, efter müslien har været i ovnen.
Der er ikke rigtig nogen præcise mål på müsli, da det er helt op til en selv, hvor meget man gerne vil have i af de forskellige ting. Her har jeg skrevet ca. målene ned på den portion jeg senest har lavet.

Indgredienser:

3 håndfulde havregryn

1 håndfuld græskarkerner

1 håndful solsikkegerner

2 håndfuld mandler

en lille-bitte smule salt

lidt honning

Tænd ovnen på 175 grader, så den kan opvarme stille og roligt, mens müslien laves.

Alle de tørre ting spredes ud på en bræddepande med bagepapir, og honning dosseres efter hvor sammenhængende og sprød man vil have sin müsli. Derefter er tricket, at man stikker sine hænder ind under en kold løbende hane, og man derefter krammer müslien sammen med det vand man har på hænderne. Til denne portion skulle jeg have hænderne under hanen to gange, for at få müslien til at hænge ordenligt sammen. Men den må ENDELIG ikke blive for våd.

Müslien sættes da i ovnen, også selvom den ikke er helt varm endnu. Der er ikke nogen grund til at spilde energi! Det skal have omkring 10 minutter, men man må faktisk bare holde øje med hvornår havregrynet er blevet gyldent.

De tørre indgredienser

Færdig-krammet müsli 

Tadaaaaa!

Brød

4 flotte brød

først en for-dej som laves dagen før:

1 kop mel

1kop koldt vand

3 gr. gær

Røres sammen og står på køkkenbordet til næste dag med et låg på.

Brøddejen:

for-dejen

10 gr. gær

½ l. lunken vand

1 kg. økologisk mel (smager bedre)

1 spsk. salt

Ingredienserne undtaget salt kommes i en røre skål.

Når dejen er samlet tilsættes salt og dejen  røres i ca. 10 min.

ved mellem hastighed.

Det tager lidt længere tid med en håndmixer.

Dejen skal være glat og netop slippe skålens sider.

Den hæver til dobbelt størrelse.

Dejen hældes ud på et meldrysset bord og deles i 4 stykker med en kniv.

brødene formes forsigtigt og lægges på bagepapir.

Hæver igen ca. 30 min.

bages ved 200c i ca. 25 min.

Har du et stegetermometer kan du med fordel tjekke om brødet er 97-98 c i midten.

Dumblings med Svin

Ingredienser:

Til 3-4 personer

Dumblingdej (købes på frost i asiatiske butikker)

400 gram hakket svinekød

1/4 Hvidkål

3 Gulerødder

1bd Forårsløg

Ingefærd

Lime

Hvidløg

Fiskesauce

Oystersauce

Soya

Risvineddike

Olie til stegning

Fremgang

Hvidkål og gulerødder rives på et rivejern og blandet sammen med kødet. Jeg synes det er en smagssags hvor meget man vil have i. Jeg lavede dem så der var ca. 50/50 kød og grøntsager.

I forhold til smagsgiverne er jeg altid forholdsvis rundhåndet med oystersauce. Fiskesaucen skal man være lidt mere varsom med og kun bruge omkring en spiseskefuld. Alt andet kan varieres efter smag.

Når kødmassen er færdig formes de til små kugler. Man ligger dem på midten af et stykke dej og samler enderne op presser siderne sammen. Det kan sagtens lade sig gøre med fingrene. 

Når de skal tilberedes bringes en gryde med lidt vand i kog. Herefter sættes nogle dumblings (let adskilte så de ikke klistre!) ned i en si, som sættes på gryden, således at de dampes.

Efter omtrendt 5 minutter, eller når dejen er let gennemsigtig og "fugtig" hele vejen igennem, sættes de på en opvarmet, olieret pande, og steges til de er gyldne i bunden.

De smager rigtig godt bare dyppet i soya, men man kan også lave en rigtig god dressing af soya, risvineddike og oystersauce.

Velbekomme!