Brød

4 flotte brød

først en for-dej som laves dagen før:

1 kop mel

1kop koldt vand

3 gr. gær

Røres sammen og står på køkkenbordet til næste dag med et låg på.

Brøddejen:

for-dejen

10 gr. gær

½ l. lunken vand

1 kg. økologisk mel (smager bedre)

1 spsk. salt

Ingredienserne undtaget salt kommes i en røre skål.

Når dejen er samlet tilsættes salt og dejen  røres i ca. 10 min.

ved mellem hastighed.

Det tager lidt længere tid med en håndmixer.

Dejen skal være glat og netop slippe skålens sider.

Den hæver til dobbelt størrelse.

Dejen hældes ud på et meldrysset bord og deles i 4 stykker med en kniv.

brødene formes forsigtigt og lægges på bagepapir.

Hæver igen ca. 30 min.

bages ved 200c i ca. 25 min.

Har du et stegetermometer kan du med fordel tjekke om brødet er 97-98 c i midten.

Dumblings med Svin

Ingredienser:

Til 3-4 personer

Dumblingdej (købes på frost i asiatiske butikker)

400 gram hakket svinekød

1/4 Hvidkål

3 Gulerødder

1bd Forårsløg

Ingefærd

Lime

Hvidløg

Fiskesauce

Oystersauce

Soya

Risvineddike

Olie til stegning

Fremgang

Hvidkål og gulerødder rives på et rivejern og blandet sammen med kødet. Jeg synes det er en smagssags hvor meget man vil have i. Jeg lavede dem så der var ca. 50/50 kød og grøntsager.

I forhold til smagsgiverne er jeg altid forholdsvis rundhåndet med oystersauce. Fiskesaucen skal man være lidt mere varsom med og kun bruge omkring en spiseskefuld. Alt andet kan varieres efter smag.

Når kødmassen er færdig formes de til små kugler. Man ligger dem på midten af et stykke dej og samler enderne op presser siderne sammen. Det kan sagtens lade sig gøre med fingrene. 

Når de skal tilberedes bringes en gryde med lidt vand i kog. Herefter sættes nogle dumblings (let adskilte så de ikke klistre!) ned i en si, som sættes på gryden, således at de dampes.

Efter omtrendt 5 minutter, eller når dejen er let gennemsigtig og "fugtig" hele vejen igennem, sættes de på en opvarmet, olieret pande, og steges til de er gyldne i bunden.

De smager rigtig godt bare dyppet i soya, men man kan også lave en rigtig god dressing af soya, risvineddike og oystersauce.

Velbekomme!